Normalmente, ando em casa de chinelos e cueca. Mas, quando vou na cozinha, numa atitude rara de preparar um "rango", é necessário estar trajado dentro das normas de segurança! Portanto, acrescento luvas, avental e capacete, aquele mesmo que eu uso para andar de moto. Pronto, agora posso fritar bolinhos.

Vou no freezer para apanhar o quibe congelado. É preciso, nesse momento, lembrar de abrir a viseira do capacete, para que não fique tudo embaçado. Nisso a banha já está no fogo (eficiência!), com um pedaço de rolha de cortiça (limpo) e palito de fósforo não usado, ambos boiando. Sei lá, alguém me ensinou essa bobagem. A cortiça parece que serve para não escurecer a banha e o fósforo para avisar que a banha está no ponto, ao acender. Mas lembre-se: eu estou com os quibes na mão, no bom sentido, claro. Aprendi também que devo abrir a embalagem, antes de colocá-los a fritar.

O palito acendeu, é chegada a grande hora. É preciso, nesse momento, lembrar de fechar a viseira do capacete, porque vai estourar óleo fervendo pra tudo que é lado! O ruim desse método é que pode ser necessário comprar outro capacete ao término de cada fritura.

Espero que tenha ajudado.

João Prista

Fotografia: Carlos Torres
Ilustração de "Culinária Maluca" por Wellington Lyra